馬口鐵食品鐵盒資料
來源:網絡-360個人圖書館
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作者:pinfeng
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發布時間: 2018-02-01
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為了使罐藏食品能夠在容器里保存較長的時間,并且保持一定的色、香、味和原有的營養價值,同時又適應工業化生產,為此,罐藏容器需滿足以下要求:
結合茶杯、餐具等要求,同時滿足生產過程。本身安全/不與食品發生反應/滿足工藝密封要求/美觀方便易開啟/成本。現在的消費者講求檔次,心理感覺,彩印的罐就比玻瓶舒服。
為了使罐藏食品能夠在容器里保存較長的時間,并且保持一定的色、香、味和原有的營養價值,同時又適應工業化生產,為此,罐藏容器需滿足以下要求:
結合茶杯、餐具等要求,同時滿足生產過程。本身安全/不與食品發生反應/滿足工藝密封要求/美觀方便易開啟/成本。現在的消費者講求檔次,心理感覺,彩印的罐就比玻瓶舒服。
1、對人體無毒害
罐藏食品含有糖、蛋白質、脂肪、有機酸,還可能含有食鹽等成分,作為罐藏容器的材料與食物直接接觸,又需要經較長時間的貯存,它們相互不應起化學反應,不致危害人體健康,不給食品帶來污染而影響食品風味。
2、具有良好的密封性能
食品的*變質往往是因為自然界中微生物活動與繁殖的結果,從而促使食物分解所致。罐藏食品是將食品原料經過加工、密封、殺菌制成的一種能長期保存的食品,如果容器密封性能不良,就會使殺菌后的食品再次被微生物污染造成*變質。因此容器必須具有非常良好的密封性能,使內容物與外界隔絕,防止外界微生物的污染,不致變質,這樣才能確保食品得以長期貯存。
3、 具有良好的耐腐蝕性能
由于罐頭食品含有有機酸、蛋白質等有機物質,以及某些人體所必需的無機鹽類,會使容器產生腐蝕。有些物質在罐藏食品工業生產過程中會產生一些化學變化釋放出具有一定腐蝕性的物質,而且罐藏食品在長期貯存過程中內容物與容器接觸也會發生緩慢的變化使罐藏容器出現腐蝕。因此作為罐藏食品容器必須具備良好的抗腐蝕性能。
4、 適合于工業化的生產
隨著罐頭工業的不斷發展,罐藏容器的需要量與日俱增,因此要求罐藏容器能適應工廠機械化和自動化生產,質量穩定,在生產過程中能夠承受各種機械加工,材料資源豐富,成本低廉。
種類及特點
按照容器材料的性質,目前生產上常用的罐藏容器大致可分為金屬罐和非金屬罐兩大類,金屬罐中目前使用最多的是鍍錫鐵罐和涂料的鍍錫鐵罐——涂料罐,此外有鋁罐和鍍鉻鐵罐。非金屬罐:玻璃瓶、塑料瓶/紙質復合材料/鋁箔蒸煮袋等。分門別類根據特點、不同點講優缺點,從生產全過程考慮一遍:重量(運輸)、殺菌、傳熱、冷卻、易碎、美觀/檔次,價格/能否回收。
生產方式:兩片罐、三片罐。舉例!
罐型來分:圓罐。方罐、橢圓罐、梯形罐、馬蹄形罐——異型罐。舉例鳳尾魚罐頭!
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